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          解說真空油炸機的應用優勢以及運行緣由

          時間:2020-05-09 15:04 作者:quanshi 分享到:

          在生活中,我們常常因為吃到好處的薯條而充滿幸福感。真空油炸機中可以制作油炸薯條以及各種油炸的零食。它能帶來哪些好處呢?真空油炸機是如何運作的呢?想知道這些問題的答案就來跟小編一起看看下面的文章吧!以下關于“解說真空油炸機的應用優勢以及運行緣由”的介紹。

           

           

          【真空油炸機的優點及應用領域】

           

          高低溫油油炸機是一大全新高科技產品。它使用進口的優質不銹鋼材料,穩固耐用,美觀;采用的高低溫油技術,下部的低溫油對炸油進行過濾、清潔、保鮮,能夠減少炸油中的有害物質,保證了炸油不變黑,從而大大了換油周期,節油效果驚人,并且炸出的食品味美色鮮,有利健康;智能型數字顯示溫控器使操作方便簡捷,被業內認定為油炸設備的一次革命,引導了新世紀的飲食新時尚。

           

           

          真空油炸機將油炸食品推向了一個新的高潮,我們知道原先我們食用的油炸食品中,如薯片,長期食用對身體會造成很大的危害,如今真空油炸機是經過多年的不斷改進和研究,完美展現了真空油炸機的性能和特點,外表對于油和食品都有一個觀察窗,讓您在使用過程中能夠準確無誤的觀察到食物的變化。

           

          其實說是食物的變化,不如說是沒有變化,因為采用真空油炸機制作出來的食物,保留了食物中的營養成分,以及食物的色澤,所以若不是食物制成后是干的,還真看不出來變化。

           

          現如今,我們可以看到市面上有很多銷售進口的果蔬脆片的,而這些所謂的果蔬脆片制作采用的就是真空油炸機來制作的。進口的果蔬脆片不上火,是小孩休閑的小零食。

           

          真空低溫油炸技術有利于帶動農業產業化發展,提高農產品經濟價值,實現高產、優質、高效農業。產品特點① 口感酥脆,無油膩感;② 保持果蔬天然色澤、營養和風味;③ 無化學添加劑,無傳統高溫油炸食品可能的致癌隱患;④ 食用方便,可干食單亦可復水食用,似新鮮口感;⑤ 低脂肪、低熱量、高纖維素,含有多種維生素和微量元素;⑥ 保質期長達十二個月。

           

          雙室真空油炸機是“聯興”公司zui新研發的第三代真空油炸設備,也是目前全球zui新、zui節能、zui安全、zui實用的油炸設備; 

           

          一、雙室真空油炸機特點

           

          ●雙室采用上下兩個罐,脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

           

          ●自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。

           

          ●該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。 

           

          二、雙室真空油炸食品的優點:

           

          ●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。 

           

          ●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

           

          ●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

           

          ●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包 括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 雙室真空油炸設備 秋葵真空油炸機 小型低溫真空油炸機 

           

          三、工藝特點:

           

          ●真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以減少高溫對食品營養成分的破壞。雙室真空油炸設備 秋葵真空油炸機 小型低溫真空油炸機

           

          ●真空油炸脫油有獨果。

           

          目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉類等。雙室真空油炸設備 秋葵真空油炸機 小型低溫真空油炸機

           

          ●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的

           

          ●含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

           

          ●在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

           

          【真空油炸機的工作原理】

           

          全自動低溫真空油炸機是公司新一代的真空油炸機產品,該設備把熱力學,真空技術,流體力學,制冷學,機械,電氣控制等多學科高度集成在一起的高新技術產品。用戶僅需接上水電氣即可,操作簡單,安全可靠。

           

           

          設備已在食品行業的諸多企業投入使用。該設備的關鍵技術采用PLC和觸摸屏程序控制系統,好的制冷技術,閉環是的真空機組,既節省冷凝器、水環式真空泵的用水,有提高了真空度,同時提高生產效率,縮短油炸時間,產品的含有率大大降低,產生的膨化效果遠遠好于普通真空油炸機。

           

          本設備使用的產品有;脆棗、香菇脆片、秋葵脆片、獼猴桃脆片,香蕉脆片、燕麥片,松子,蠶豆,薯條以及蔬菜水果脆片等等。

           

          以上關于“真空油炸機的優點及作用領域”和“真空油炸機的工作原理”的介紹,希望能讓您了解“解說真空油炸機的應用優勢以及運行緣由”帶來幫助。

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